La Helix o la M 27 ya son otra cosa, son grandes, entre 1/4 y la mitad del tamaño de la Luna. Yo he visto a M 27 con prismáticos de 7x50 y la Helix con un telescopio de 80mm a 13x. M 57 ya es mas pequeña, pero aun tiene más de 1' de tamaño, y la veo como un disco borroso con ese mismo 80mm a 18x. Prueba con tus prismáticos y coméntanos qué tal

Por último, sobre las estrellas centrales: para esto es totalmente necesario el telescopio, ya que necesitas ponerles aumentos altos. Las estrellas centrales de la esquimal o de la NGC 6826 se ven con telescopios pequeños.
un saludo